Nutrition : des besoins quantitatifs et qualitatifs

Le plus important en quelques mots

Tu sais que l'équilibre alimentaire est obtenue, par une balance entre les besoins de l'organisme et des apports variés. Dans cette leçon, tu vas comprendre que l'organisme a des besoins pour lesquels des apports sont recommandés. Tu comprendras aussi la différence entre un besoin quantitatif et un besoin qualitatif.

Besoins quantitatifs

Un besoin quantitatif est un besoin en aliment qui va couvrir les dépenses énergétiques de l'organisme. Ils sont apportés par les macronutriments énergétiques qui permettent d'équilibrer les dépenses de l'organisme et de maintenir la stabilité du poids corporel. Les apports énergétiques sont dépendants de l'âge, du sexe, de l'activité physique et de l'état physiologique et l'unité est exprimé en kilojoules.

	Homme adulte		Femme adulte
Activité physique	Moyenne	Importante	Moyenne	Importante
Apport énergétique (en kJ)	11 300	12 500	8 400	9 200

Exemple

Pour te donner un ordre de grandeur, une barre céréalière chocolatée te fournit environ 1 650 kilojoules et pour réaliser une heure de marche ton corps va dépenser près de 400 kilojoules.

On retrouve deux types de dépenses énergétiques :

Les dépenses basales ou minimales liées au métabolisme de base pour les fonctions vitales (circulation sanguine, l'activité respiratoire et cérébrale, le maintien des cellules...).
Les dépenses extra-basales ou variable, dépendante de l'activité quotidienne.

Une ration alimentaire équilibrée permet de couvrir les dépenses basales et extra-basales.

Besoins qualitatifs

Les besoins qualitatifs sont nécessaires pour être en bonne santé et sont dépendants des nutriments ingérés. Une ration alimentaire équilibrée doit être équilibrée qualitativement afin d'apporter les différents nutriments (macronutriments, micronutriments et eau) selon les besoins de l'organisme. Concernant les macronutriments, les proportions conseillées sont les suivantes.

1. Glucides lents (80%) et rapides (20%)

2. Lipides d'origine animale (1/3) et végétale (2/3)

3. Protides d'origine animale et végétale en proportions équivalentes

Biologie et physiopathologie humaines; Nutrition; 1re ST2S; Nutrition : des besoins quantitatifs et qualitatifs

Une alimentation variée et équilibrée, à partir des huit catégories d'aliments, permet de fournir l'ensemble des minéraux et vitamines nécessaires au bon fonctionnement du corps.

Exemple

Pour le petit déjeuner, les nutritionnistes conseillent la consommation d'une source de protéines (œufs), de bonnes graisses (purée de fruits ou fruits à coques) et un produit céréalier (pain complet, flocon d'avoine). Cependant, il existe des variations en fonction des nécessités particulières.

Note 1 : Pour un individu de 60 kilogrammes, un apport journalier moyen de 30 g de minéraux et 100 milligrammes de vitamine est conseillé.

Le corps a également un besoin en eau pour son bon fonctionnement.

Note 2 : De même, un individu de 60 kilogrammes a un besoin en eau de l'ordre de 2,5 litres en moyenne par jour !